Vegane Rezepte

Linsencurry
Chili sin Carne
Hamburger
Gemüsepfanne
Gefüllte Paprika
Kartoffelbrei
Pesto
Panierte Aubergine
Rosmarinkartoffeln
Salat
Pizza
Warps
Soßen/Dips
Antipasti

12. Wraps

Fladenbrot kaufen oder selber machen (Rezept zum Selbstgemachten folgt später).

In den Wrap kommen: Salat (Spinat, Rucola und andere Sorten), Gurke, Paprika, Zwiebel, Tomate, Kidneybohnen (eingelegt und abgetropft), Aubergine (angebraten, siehe Rezept "Antipasti-Aubergine"), Champignons (roh und angebraten -> siehe Rezept "Antipasti-Champignon") oder auch andere Pilze und Kerne (von Kürbis und Sonnenblume).

Als Soße: Guacamole und/oder Zaziki (vegan) -> Siehe Rezept "vegane Soßen/Dips

13. Soßen/Dips

Guacamole:

3 Avocados zermatschen und folgendes in der genannten Reihenfolge hinzugeben:

1. 1 Knoblauchzehe mit Haut anbraten, anschließend häuten, zermatschen und unterrühren

2. 1/2 TL Salz

1/3 TL schwarzer Pfeffer

1/2 TL Knoblauchpulver

2 TL Olivenöl

1/2 TL Paprikapulver

1 TL Zitronensaft

3. Tomaten klein schneiden und untermischen

Zaziki:

Veganer Joghurt (500 Gramm) wird verfeinert mit:

1/2 Gurke (entkernt)

1/2 TL schwarzem Pfeffer

1 TL Salz

2 Knoblauchzehen (zerhackt)

1/2 TL Zitronensaft

Alles über Nacht durchziehen lassen!

14. Antipasti

Aubergine:

1 Aubergine kleinscheiden und in auf mittlerer Stufe erhitzter Pfanne mit reichlich Öl anbraten. Nach 2-3 Minuten 2 gehackte Knoblauchzehen hinzugeben und nochmal 1-2 Minuten weiterbraten.

Mit Pfeffer und Salz würzen (jeweils ca. 1/2 TL).

Pfanne ausstellen und in der Endphase mit Zitronensaft ablöschen.

Champignons:

Champignons häuten, klein schneiden und auf maximal erhitzter Pfanne scharf anbraten bis diese gold-braun werden. Pfanne ausstellen, mit Pfeffer und Salz würzen (jeweils ca. 1/2 TL bei 200gr. frischen Champignons).